Meruňkový koláč bez drobení těsta: Rychlá hrnková verze se hodí i na přezrálé ovoce

Těsto na tento koláč se připravuje jako rychlá litá buchta, takže odpadá drobení másla s moukou i čekání, až těsto odpočine. Jako odměrka stačí běžný hrnek o objemu zhruba 250 ml. Do mísy patří 2 hrnky polohrubé mouky, tři čtvrtě hrnku cukru, 1 prášek do pečiva, 1 hrnek mléka, půl hrnku oleje a 2 vejce. Kdo chce jemnější chuť, může přidat lžičku vanilkového cukru nebo trochu citronové kůry. Vše se krátce promíchá metličkou nebo vařečkou, jen dokud nevznikne hladké těsto bez větších hrudek. Právě krátké míchání je důležité, protože zbytečně přepracované těsto bývá po upečení hutnější.

Přezrálé meruňky spíš pomohou koláči

Na rozdíl od ovocných koláčů, kde je potřeba pevné ovoce do úhledných řad, tady se dají dobře využít i měkčí meruňky. Musí být ale zdravé, bez nahnilých míst a nepříjemné vůně. Stačí je omýt, vypeckovat a podle velikosti rozpůlit nebo nakrájet na čtvrtky. Přezrálé plody dodají koláči víc šťávy a výraznější meruňkovou chuť, proto se hodí klást je řeznou stranou nahoru a nezatláčet je hluboko do těsta. Pokud jsou meruňky opravdu hodně šťavnaté, pomůže je po nakrájení lehce poprášit lžící mouky nebo jemné strouhanky. Šťáva se pak během pečení lépe naváže a koláč nezůstane uprostřed mazlavý.

Postup zvládnete i bez váhy

Formu nebo menší plech vyložte pečicím papírem, případně vymažte tukem a vysypte moukou. Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto nalijte do připravené formy, povrch uhladíte a rozložte na něj meruňky. Není nutné je skládat dokonale pravidelně, důležitější je, aby mezi nimi zůstalo trochu těsta, které se při pečení zvedne a ovoce podrží. Koláč se peče přibližně 30 – 40 minut podle výšky těsta a typu formy. Hotový je ve chvíli, kdy okraje lehce zezlátnou a špejle zapíchnutá do těsta vyjde suchá nebo jen s pár drobečky.

Když chcete křehčí výsledek

Hrnkový koláč má výhodu v tom, že snese drobné úpravy podle toho, co je doma. Část mléka lze nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou, těsto pak bude křehčí a lehce nakyslé, což se k meruňkám dobře hodí. Pokud jsou meruňky kyselejší, není nutné hned výrazně přidávat cukr do těsta. Lepší je po upečení koláč jen zlehka pocukrovat, protože sladkost se dá na talíři doladit snáz než v už upečeném těstě. Kdo má rád výraznější vůni, může přidat špetku skořice, ale u zralých meruněk většinou stačí vanilka nebo citronová kůra.

U meruňkového koláče svádí plech zaplnit ovocem co nejvíc, zvlášť když je potřeba rychle spotřebovat měkké plody. Příliš hustá vrstva ale může těsto zatížit a uprostřed zůstane nedopečené. Lepší je držet se jedné vrstvy meruněk a větší kusy nakrájet. Pokud ovoce pustí při krájení hodně šťávy, není nutné ji všechnu přilévat do těsta. Koláč bude mít dost chuti i bez ní. Po upečení se vyplatí nechat ho alespoň chvíli chladnout ve formě, aby se zpevnil a šel krájet na čistší řezy.

Podávat se dá jen tak, s moučkovým cukrem, případně se lžící bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Díky oleji a ovoci zůstává vláčný i další den, jen je dobré ho po vychladnutí přikrýt, aby neosychal. V teplé kuchyni nebo při velmi šťavnatém ovoci je jistější uložit zbytek do lednice a před podáváním ho nechat krátce povolit při pokojové teplotě. Největší smysl má tenhle recept ve chvíli, kdy nechcete vážit suroviny ani zpracovávat těsto rukama, ale potřebujete rychle proměnit měkké meruňky v poctivý domácí koláč.