Domácí zmrzlina nemusí být složitá: Ze 3 surovin vznikne i bez mléka a přidaného cukru

V horku se dá sladká tečka připravit bez zapnutí trouby: stačí lednice, mrazák, mixér a sezonní ovoce, které teď chutná nejlépe. Letní dezert nemusí znamenat plech buchet ani dlouhé postávání u sporáku. Když venku stoupají teploty, dobře fungují dvě jednoduché cesty: krémový dezert do skleničky, který se nechá vychladit v lednici, nebo ovocná zmrzlina připravená z mražených banánů. Obě varianty mají společné to, že se obejdou bez pečení a dají se upravit podle toho, co právě máte doma.

Borůvky do skleničky místo koláče

Sezona lesního ovoce nahrává dezertům, které stojí hlavně na svěžesti. Borůvky se hodí nejen na klasické pečení, ale i do jednoduchých nepečených skleniček. Základem je sušenková vrstva, jemný krém a ovoce navrch. Výsledek působí slavnostněji než běžný jogurt s ovocem, přitom se připravuje bez složité techniky.

Na borůvkový dezert se používá 200 gramů máslových sušenek, 80 gramů rozpuštěného másla, 250 gramů mascarpone nebo smetanového sýra, 200 mililitrů smetany ke šlehání, 2 lžíce moučkového cukru, vanilkový cukr nebo lžička vanilkového extraktu a 250 gramů čerstvých borůvek. Citronová šťáva se přidává podle chuti, hlavně pokud chcete zvýraznit ovocnou složku.

Sušenky je potřeba rozdrtit najemno a promíchat s rozpuštěným máslem. Směs se rozdělí do skleniček a na dně lehce upěchuje, aby vytvořila pevnější základ. Smetana se vyšlehá s cukrem a vanilkou, potom se do ní opatrně vmíchá mascarpone nebo smetanový sýr. Krém má zůstat nadýchaný, proto se vyplatí nespěchat a nemíchat ho zbytečně prudce.

Na sušenkový základ přijde vrstva krému a navrch omyté, osušené borůvky. Část ovoce lze rozmačkat s několika kapkami citronové šťávy a použít jako rychlou ovocnou omáčku. Dezert pak stačí nechat vychladit v lednici. Právě chlazení je u podobných skleniček důležité: sušenková vrstva se propojí s máslem a krém získá příjemnější konzistenci.

Nice cream je zmrzlina bez zmrzlinovače

Druhou cestou je nice cream, tedy ovocná zmrzlina připravená z mražených banánů. Nepotřebuje zmrzlinovač, obejde se bez dlouhé přípravy a základ zvládne domácí mixér. Původně se rozšířila jako veganská alternativa klasické zmrzliny na blozích a v internetovém prostředí zaměřeném na raw stravu a zdravější vaření přibližně v letech 2010 až 2013.

Název vychází ze spojení banánu a zmrzliny. Princip je jednoduchý: zralé banány se oloupou, nakrájí na kolečka a zamrazí. Právě hodně zralé banány jsou pro tuhle úpravu nejlepší, protože po rozmixování vytvoří sladký a krémový základ. Banánová kolečka se dávají do vzduchotěsného sáčku nebo krabičky alespoň na 4 až 5 hodin. Praktické je nejprve je rozložit vedle sebe, krátce zamrazit a teprve potom sesypat dohromady, aby se neslepila do jedné tvrdé hmoty.

Po zmražení přichází na řadu mixér. Banány se rozmixují s další mraženou složkou, například jahodami, borůvkami, lesní směsí, kiwi, citrusy, mangem nebo špendlíky. Kdo chce čokoládovou chuť, může použít kakao nebo čokoládu. Pro snazší mixování se přidává několik lžic vody, případně rostlinné alternativy mléka či smetany. Pokud nejde o veganskou verzi, lze sáhnout i po běžných mléčných výrobcích.

Lednice, nebo mrazák? Vyberte podle času

Rozdíl mezi oběma dezerty je hlavně v plánování. Borůvkové skleničky připravíte rovnou a necháte je krátce odpočinout v lednici. Hodí se, když chcete krémový dezert ke kávě, po obědě nebo jako rychlé pohoštění. Nice cream je rychlá až ve finální fázi, ale banány musí být předem zamražené. Vyplatí se proto mít v mrazáku malou zásobu nakrájených banánů, ze které pak během pár minut vznikne ovocné osvěžení.

Oba postupy mají jednu společnou výhodu: nejsou vázané na přesný slavnostní okamžik ani na dokonalé cukrářské vybavení. Skleničkový dezert snese jednoduché vrstvení a nice cream zase dovoluje měnit příchutě podle ovoce v mrazáku. V létě je to přesně ten typ sladkého, který nezahřeje kuchyň, nezabere půl dne a přitom nepůsobí jako nouzové řešení.