Cukety rostou rychleji, než je stíháte sbírat: Naložte je s česnekem a koprem

Na nakládání se nejvíc hodí mladé cukety s pevnou dužinou, tenkou slupkou a drobnými semínky. Právě ty po zalití nálevem zůstanou svěží a příjemně křupavé. Přerostlé kusy se dají použít také, ale je lepší je podélně rozříznout, vydlabat měkký střed a nakrájet jen pevnější část. Slupku u domácích cuket obvykle není nutné loupat, stačí je dobře omýt a odkrojit konce. Pokud máte žluté i zelené plody, klidně je smíchejte. Ve sklenici budou vypadat lákavěji a chuťově se nijak nebudou přebíjet.

Česnek a kopr udělají z obyčejné cukety výraznou přílohu

Základ je jednoduchý: cuketa, česnek, kopr, sůl, cukr, ocet a voda. Na přibližně kilogram cukety se hodí nálev z půl litru vody, čtvrt litru octa, lžíce soli a jedné až dvou lžic cukru podle toho, jestli máte raději ostřejší, nebo jemnější chuť. Česnek nakrájejte na plátky, kopr použijte čerstvý nebo sušený. Do sklenice můžete přidat i pár kuliček pepře nebo hořčičné semínko, ale není nutné cuketu překořenit. Její výhoda je v tom, že dobře přebírá chuť nálevu, takže česnek s koprem bohatě stačí.

Cuketu můžete nakrájet na tenká kolečka, silnější půlměsíčky nebo delší špalíčky. Tenké plátky se rychleji proleží a hodí se do burgerů, sendvičů nebo k pečenému masu. Silnější kousky zůstanou pevnější a lépe se jedí jako samostatná příloha. Praktické je cuketu po nakrájení lehce prosolit a nechat krátce stát, aby pustila část vody. Pak ji stačí opláchnout nebo jen dobře okapat, podle toho, jak slaný nálev připravujete. Tento krok není povinný, ale pomůže, aby výsledek nebyl zbytečně vodový.

Do sklenic skládejte natěsno, ale bez mačkání

Čisté sklenice naplňte cuketou, mezi vrstvy vložte plátky česneku a kopr. Kousky skládejte poměrně natěsno, protože v horkém nálevu trochu změknou, ale nemačkejte je silou. Nálev přiveďte k varu, krátce provařte a nalijte ho na cukety tak, aby byly ponořené. Okraj sklenice otřete, zavíčkujte a nechte vychladnout. Pokud připravujete rychlou lednicovou verzi, stačí sklenice po vychladnutí uložit do lednice a nechat alespoň jeden až dva dny rozležet. Chuť se pak spojí a česnek s koprem vystoupí mnohem výrazněji.

Rychle naložené cukety jsou ideální pro chvíle, kdy sklízíte průběžně a chcete je sníst během několika dnů až týdnů. Patří do lednice a po otevření je dobré odebírat je čistou vidličkou, aby se nálev zbytečně nekazil. Pokud chcete sklenice uchovávat delší dobu ve spíži, držte se osvědčeného zavařovacího postupu, používejte čisté sklenice, dobře těsnící víčka a dostatečně kyselý nálev. U domácího zavařování se nevyplatí ubírat ocet jen proto, aby byla chuť jemnější. Právě kyselost je u nakládané zeleniny důležitá pro bezpečné skladování.

Nejčastější chyba je čekat, až cukety přerostou

Naložené cukety s česnekem a koprem využijete podobně jako okurky. Hodí se k řízkům, grilovanému masu, bramborám, studeným večeřím i do obložených chlebů. Nejlepší výsledek ale začíná už na záhoně. Cukety sklízejte raději menší a častěji, než abyste čekali na velké plody. Když se úroda rozjede, připravte si pár menších sklenic průběžně. Snáz je spotřebujete, rychleji se proleží a nebudete řešit, co s další obří cuketou, která přes noc znovu vyrostla.