Meloun v obchodě nevybírejte jen podle klepání: Všímejte si skvrny i stopky

Nejvíc si při výběru melounu všímejte místa, kterým plod ležel na zemi, protože právě takzvaná skvrna bývá jedním z nejpraktičtějších vodítek zralosti. U dobře vyzrálého melounu má krémově žlutou až sytější žlutou barvu. Pokud je skvrna velmi světlá, téměř bílá nebo sotva viditelná, může to znamenat, že byl meloun sklizen dřív, než stihl naplno dozrát. Nejde o kosmetickou vadu, ale o přirozenou stopu po zrání, kterou se vyplatí neignorovat.

Klepání není nesmysl, jen má své limity

Klasické poklepání na slupku může napovědět, ale v rušném obchodě se na něj nedá spoléhat jako na jediný test. Zralý meloun obvykle vydává hlubší, plnější zvuk, zatímco nezralý může znít plošeji. Jenže rozdíly jsou jemné a záleží i na velikosti plodu, odrůdě a prostředí, ve kterém meloun zkoušíte. Pokud stojíte mezi bednami v supermarketu, berte klepání spíš jako poslední kontrolu než jako hlavní rozhodující kritérium.

Pokud má meloun zbytek stopky, podívejte se na její barvu a stav. Suchá, nahnědlá stopka obvykle naznačuje, že plod dozrával déle. Naopak svěže zelená stopka může působit hezky, ale u melounu není výhodou, protože může ukazovat na brzkou sklizeň. Není to neomylné pravidlo, protože u části melounů stopka chybí nebo je zkrácená, přesto jde o další střípek do skládačky. Nejlepší je hodnotit ji společně se skvrnou, váhou a celkovým vzhledem.

Vezměte do ruky dva podobně velké melouny a porovnejte jejich váhu. Ten, který je na svou velikost překvapivě těžký, bývá zpravidla šťavnatější. Slupka by měla být pevná, bez měkkých míst, prasklin a známek plísně. Dobrým znamením je také pravidelný tvar bez výrazných propadlin, protože takový plod dozrával rovnoměrněji. Lesklá slupka nemusí automaticky znamenat lepší kvalitu, u zralých melounů bývá povrch často spíš matnější.

Nejčastější chybou je vybírat jen podle velikosti

Velký meloun nevypadá v košíku špatně, ale velikost sama o sobě nezaručí sladkou chuť. Menší plod může být výborný, pokud je těžký, má výraznou žlutou skvrnu a pevnou slupku. Naopak obří meloun s bledou skvrnou a zelenou stopkou může po rozkrojení zklamat. Pokud kupujete meloun na grilování, do salátu s balkánským sýrem nebo na domácí limonádu, vyplatí se vybírat pečlivě. Chuť je v takových jednoduchých receptech znát hned, protože ji nepřekryje koření ani tepelná úprava.

Celý meloun můžete krátce nechat při pokojové teplotě, zvlášť pokud ho chcete podávat ten samý den. Po rozkrojení patří do lednice, nejlépe zakrytý nebo uložený v uzavíratelné nádobě, aby nenasál pachy z okolí. Při nákupu si zapamatujte jednoduchou kombinaci znaků: žlutá skvrna, přiměřeně suchá stopka, pevná slupka a vyšší váha vzhledem k velikosti. Klepnutí může výběr doplnit, ale dobrý meloun se poznává hlavně očima a rukama.