Češi si koupí maliny a hned na začátku je zničí. Zdánlivě praktický krok jim může extrémně uškodit

Maliny patří k nejkřehčímu ovoci v kuchyni. Pokud je po nákupu automaticky opláchnete a uložíte do lednice mokré, mohou rychleji změknout a začít se kazit. Lepší je nechat mytí až na chvíli těsně před jídlem. Maliny je vhodné oplachovat až těsně před konzumací, protože přebytečná vlhkost urychluje jejich měknutí a zhoršuje podmínky pro skladování. Na rozdíl od pevnějšího ovoce mají velmi jemnou strukturu, snadno se otlačí a vodu rychle zadržují mezi jednotlivými drobnými plůdky. Když se pak uloží do chladu mokré, nevydrží v dobré kondici tak dlouho jako suché a neomyté.

Po příchodu domů je raději přeberte

Nejlepší první krok není mytí, ale kontrola. Maliny je dobré opatrně prohlédnout a odstranit kusy, které jsou rozmáčklé, viditelně poškozené nebo už pouštějí šťávu. Právě takové plody mohou zbytečně zhoršit stav ostatních. Při manipulaci se vyplatí postupovat jemně, bez přesypávání z výšky a bez mačkání, protože i malé otlaky se u malin rychle projeví změklou strukturou.

Pro skladování je vhodné nechat maliny v chladu, ideálně v mělké nádobě, kde neleží ve vysoké vrstvě. Pomůže také savý podklad, který zachytí případnou vlhkost. Nádoba by neměla být neprodyšně uzavřená, protože uzavřený prostor s vlhkostí malinám neprospívá. Cílem je, aby ovoce zůstalo co nejvíce suché, chráněné před tlakem a uložené tak, aby se zbytečně nemačkalo vlastní vahou.

Když je potřebujete umýt předem

Někdy se mytí dopředu nedá vyhnout, například když chcete maliny připravit na dezert nebo je rovnou servírovat. V takovém případě je oplachujte šetrně, bez silného proudu vody a bez dlouhého máčení. Poté je nutné je opravdu důkladně osušit. Nestačí je jen nechat krátce odkapat, protože voda často zůstává skrytá mezi plody. Pomůže rozložení v jedné vrstvě na čistou utěrku nebo papírovou podložku a opatrné dosušení.

Praktické pravidlo je jednoduché: omyjte jen množství, které se chystáte hned sníst nebo použít. Zbytek nechte neomytý v lednici. Maliny tak lépe udrží tvar, chuť i příjemnou pevnost. Pokud už jsou velmi zralé a měkké, je lepší je spotřebovat co nejdříve, například do kaše, jogurtu, smoothie nebo na dezert, kde nevadí, že nejsou dokonale pevné.

Sucho je při malinách základ

Správné skladování malin nestojí na složitých postupech, ale na šetrnosti a omezení vlhkosti. Po nákupu je nemyjte automaticky, nejdřív je přeberte, uložte v chladu a s vodou počkejte až na poslední chvíli. Pokud už je opláchnete, věnujte čas pečlivému osušení. Právě tento malý krok často rozhodne o tom, zda budou maliny na talíři svěží, nebo zbytečně povolené.