Smetanový nanuk z tvarohu zvládnete bez formiček: Stačí kelímek a pár malin

Domácí tvarohový nanuk uděláte i bez formiček, stačí čistý kelímek od jogurtu, zakysané smetany nebo tvarohu. Právě tenhle trik je praktický ve chvíli, kdy chcete připravit jen pár porcí a nechcete kupovat další kuchyňské vybavení. Kelímek drží tvar, dobře se vejde do mrazáku a po zmrznutí se dá krátce nahřát v dlaních nebo opláchnout zvenku vlažnou vodou, aby nanuk snadno povolil. Jako držátko poslouží dřevěná špachtle, malá lžička nebo pevnější papírové brčko, které zapíchnete do hmoty ve chvíli, kdy začne tuhnout.

Tvaroh chce trochu zjemnit, jinak bude tuhý

Základ nanuku může tvořit měkký tvaroh, nejlépe plnotučný nebo polotučný, protože po zmrazení nepůsobí tak suše. Pokud použijete samotný tvaroh, výsledek bude hutnější a méně krémový. Jemnější struktury dosáhnete přidáním trochy smetany, bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Na čtyři menší kelímkové nanuky obvykle stačí jeden kelímek tvarohu, několik lžic smetany nebo jogurtu a sladidlo podle chuti. Hodí se moučkový cukr, med nebo čekankový sirup, ale s množstvím je lepší začít střídmě. Zmražené dezerty totiž chutnají méně sladce než směs před vložením do mrazáku.

Maliny přidejte celé, rozmačkané nebo jako žíhání

Maliny dodají nanuku svěžest a zároveň se s tvarohovým základem dobře spojují. Pokud je vmícháte celé, vytvoří v nanuku drobné ovocné kapsy. Rozmačkané maliny zase obarví část směsi a chuť bude rovnoměrnější. Nejhezčího efektu dosáhnete tak, že část malin lehce rozmačkáte vidličkou a vmícháte jen několika tahy. V kelímku pak vznikne růžové mramorování, které vypadá lákavě i bez polevy. Kdo má rád výraznější chuť, může k malinám přidat pár kapek citronové šťávy. Není to nutné, ale ovoce tím působí svěžeji.

Plňte po menších dávkách a držátko zapíchněte až později

Směs je dobré před plněním ochutnat a případně dosladit, protože po zmrazení už chuť neupravíte. Kelímky naplňte přibližně centimetr pod okraj, aby měla hmota při mražení trochu prostoru. Pokud je směs řídká, držátko se může naklánět, proto pomůže vložit kelímky nejdřív asi na půl hodiny do mrazáku a teprve potom doprostřed zapíchnout špachtli nebo lžičku. Když chcete mít nanuk uhlazenější, klepněte kelímkem lehce o linku, aby zmizely větší vzduchové bubliny. Není ale potřeba usilovat o dokonalý tvar, domácí nanuk má být především jednoduchý a poctivý.

Největší chybu dělá příliš vodnatá směs

U tvarohových nanuků bývá nejčastější problém ledová struktura. Vzniká hlavně tehdy, když je v základu hodně vody, řídkého jogurtu nebo šťávy z ovoce. Maliny proto nemusíte předem úplně rozmačkat do šťávy, zvlášť pokud jsou hodně zralé. Mražené maliny je vhodné nechat krátce povolit a přebytečnou tekutinu slít. Krémovosti pomůže i důkladné promíchání tvarohu se smetanovou složkou, aby v základu nezůstaly hrudky. Mixér udělá hladší výsledek, ale vidlička nebo metlička stačí, pokud vám nevadí rustikálnější textura.

Hotové nanuky vyndejte z kelímku až těsně před jídlem

Nanuky potřebují v mrazáku několik hodin, nejlépe přes noc. Jakmile ztuhnou, nechte je v kelímku až do chvíle podávání, aby nenasály pachy z mrazáku a neosychaly na povrchu. Před vytažením stačí kelímek krátce promnout v rukou nebo zvenku rychle opláchnout vlažnou vodou. Pokud připravujete více porcí, můžete je po ztuhnutí vyjmout, zabalit jednotlivě do potravinové fólie nebo vložit do uzavíratelné dózy a vrátit do mrazáku. Praktické je zapamatovat si hlavně poměr: tvaroh jako základ, trochu smetany pro jemnost a ovoce spíš pro chuť než pro velké množství šťávy.