Češi ji přidávají k pečivu i hlavním jídlům jako zdravou přílohu. Právě tahle zelenina ale může nést překvapivě mnoho reziduí pesticidů

Paprika patří mezi zeleninu, kterou není potřeba složitě připravovat. Stačí ji nakrájet k pečivu, přidat k večeři, do salátu nebo dětem ke svačině. O to zajímavější jsou výsledky evropských kontrol zaměřených na rezidua přípravků používaných při pěstování. Sladká paprika byla součástí koordinovaného evropského kontrolního programu také v roce 2024 a právě u ní se objevil vzorek, který obsahoval mimořádně vysoký počet různých pesticidních reziduí. Neznamená to, že by všechny papriky prodávané v obchodech byly problematické, ukazuje to však, proč patří tato zelenina mezi potraviny, které jsou pravidelně laboratorně sledovány.

V jediném vzorku našli 17 různých pesticidů

Evropský úřad pro bezpečnost potravin vyhodnotil v rámci koordinovaného programu za rok 2024 celkem 9 842 vzorků vybraných potravin. U 56,9 procenta z nich bylo možné množství alespoň jednoho pesticidního rezidua změřit a více než jeden pesticid se objevil ve 34,9 procenta vzorků. Rekord mezi jednotlivými analyzovanými vzorky připadl právě sladké paprice pocházející ze třetí země, ve které laboratoř současně stanovila 17 různých pesticidních reziduí. Všechny však zůstaly pod příslušnými maximálními limity. Nejvyšší podíl vzorků s více rezidui měly v tomto kontrolním cyklu stolní hrozny, grapefruity a banány.

Reziduum pesticidu automaticky neznamená závadnou potravinu

Právě rozdíl mezi nálezem rezidua a překročením zákonného limitu je při podobných výsledcích zásadní. Maximální limit reziduí, označovaný jako MRL, stanovuje nejvyšší povolené množství konkrétní látky v dané potravině. Přítomnost několika pesticidů současně tedy sama o sobě neznamená, že výrobek porušuje předpisy, pokud jednotlivé látky nepřekračují své limity. Z celkových 9 842 vzorků v evropském kontrolním programu roku 2024 vyhovělo legislativě 98,8 procenta. Ve 43,1 procenta nebyla rezidua v měřitelném množství vůbec zjištěna, dalších 54,5 procenta obsahovalo jeden nebo více nálezů v rámci povolených hodnot.

Také české kontroly nacházejí rezidua poměrně často

Podobný obraz přinášejí české kontroly, i když jejich výsledky nelze automaticky vztahovat pouze na papriky ani na všechny potraviny v českých obchodech. V rámci monitoringu cizorodých látek za rok 2025 byla rezidua pesticidů zjištěna téměř u 79 procent cíleně odebraných vzorků. U potravin pocházejících z ostatních zemí Evropské unie činil podíl vzorků se zaznamenanými rezidui 81,4 procenta a u výrobků ze třetích zemí 84,6 procenta. U potravin českého původu byl podíl nižší a v rámci tohoto monitoringu nebyla zjištěna tuzemská potravina s překročeným maximálním limitem reziduí.

Papriku není důvod vyřadit z jídelníčku

Výsledky kontrol proto nejsou důvodem k tomu, aby lidé přestali čerstvou papriku nebo jinou zeleninu kupovat. Smysl má především základní hygiena. Papriku je vhodné před konzumací důkladně omýt pod tekoucí pitnou vodou, a to i v případě, že na první pohled vypadá čistě. Omytí může odstranit nečistoty a část látek zachycených na povrchu, nelze však předpokládat, že odstraní všechny případné zbytky přípravků na ochranu rostlin. Zelenina přitom zůstává důležitou součástí jídelníčku a samotný laboratorní nález rezidua ještě není důkazem zdravotního rizika.

Při nákupu rozhoduje i původ

Spotřebitel může při nákupu sledovat zemi původu, která musí být u čerstvé zeleniny uvedena, a jednotlivé druhy i dodavatele průběžně střídat. Evropské i české kontrolní orgány totiž věnují některým dováženým potravinám zvýšenou pozornost právě kvůli historii nevyhovujících nálezů pesticidů. U paprik se v minulosti objevily i případy zásilek, ve kterých byly povolené hodnoty výrazně překročeny a které se proto na trh vůbec nedostaly nebo byly staženy. Běžný zákazník tak nemusí propadat obavám, ale u zeleniny konzumované syrové se důkladné omytí rozhodně vyplatí.