Dáváte ostré nože do myčky? Dvě složky čisticích tablet jim zbytečně ničí ostří

U některých kuchyňských nožů sice výrobce výslovně uvádí, že je lze mýt v myčce, ani v takovém případě však nejde o nejšetrnější způsob údržby. Během jednoho cyklu je čepel dlouhou dobu vystavena horké vodě, čisticím prostředkům a zároveň může narážet do příborů nebo jiných kovových předmětů. Právě mechanický kontakt představuje pro velmi tenkou řeznou hranu problém, protože může způsobovat její postupné otupování nebo drobná poškození. Výrobci kvalitních kuchyňských nožů proto často doporučují ruční mytí i u modelů, které jsou jako vhodné do myčky označené.

Svou roli hraje také složení mycích tablet. Běžně v nich najdeme například uhličitan sodný, který pomáhá změkčovat vodu a zvyšuje účinnost mytí, a peruhličitan sodný, jenž funguje jako kyslíková bělicí složka. Neznamená to, že by jedna tableta kvalitní nerezový nůž okamžitě poškodila. Problémem je spíše kombinace chemicky účinného prostředí, vyšší teploty a opakovaného dlouhého působení. Výrobci nožů upozorňují, že agresivnější čisticí prostředky mohou přispívat ke změnám povrchu čepele, skvrnám nebo korozi. U některých typů oceli a povrchové úpravy může být riziko vyšší než u jiných.

Pokud tedy chcete, aby kuchařský nůž vydržel ostrý co nejdéle, nejbezpečnější je jednoduchá klasika. Po použití ho omyjte vlažnou vodou s malým množstvím jemného prostředku na nádobí, použijte měkkou houbičku a následně čepel ihned osušte. Nenechávejte ji dlouho ležet ve dřezu ani ve vlhku, protože také zbytky soli a kyselých potravin mohou na některých čepelích způsobovat skvrny a podporovat korozi. U nožů s dřevěnou rukojetí je myčka ještě problematičtější, protože kombinace vody a vysoké teploty může poškodit samotné dřevo. Několik desítek sekund ručního mytí tak může oddálit broušení a prodloužit životnost nože o podstatně delší dobu.

Zdroje: zwilling.com, wusthof.com, victorinox.com, rbnainfo.com